Lisnato zeleno povrće spada u visokoalkalnu hranu, izrazito zdrave namirnice, koje mogu biti korisne ljudima izloženim većim količinama zagađenja u urbanim sredinama, kao i onima koji su pod stresom.
Ovo povrće je veoma bogato kalcijumom, magnezijumom, gvožđem, kalijumom, fosforom, cinkom i vitaminima A, C, E i K. Obiluje vlaknima, folatima, hlorofilom i mnogim drugim mikroelementima.
Nutricionisti tvrde da je posebno zdravo u ishranu uvrstiti ovih šest zeljastih biljaka, iako većina ljudi nema tu naviku.
1. Zelena salata
Zelena salata je lisnato povrće sa čvrstim, tamnim listovima. Najčešće se koristi kao posebna salatu, a može biti i dodatak drugim salatama.
Predstavlja dobar izvor vitamina A i K, jer jedna šolja pruža 82, odnosno 60 odsto dnevne vrijednosti ovih vitamina.
Štaviše, istraživanja na pacovima pokazala su da zelena salata poboljšava nivo lipida u krvi, potencijalno smanjujući rizik za razvoj srčanih oboljenja. Dalje studije treba da istraže ove koristi kod ljudi.
2. Blitva
Blitva ima tamnozeleno lišće sa debelom stabljikom, koja može biti crvena, bela, žuta ili zelena. Često se koristi u mediteranskoj kuhinji i pripada istoj porodici biljaka kao cvekla i špinat.
Ima zemljani ukus, a bogata je mineralima i vitaminima kao što su kalijum, mangan i vitamini A, C i K.
Blitva takođe sadrži jedinstveni flavonoid nazvan siringinska kiselina, jedinjenje koje može biti korisno za snižavanje nivoa šećera u krvi.
Iako mnogi ljudi obično bacaju stabljiku blitve, trebalo bi je iskoristiti budući da je veoma hranljiva.
3. Špinat
Špinat je možda i najpopularnije lisnato zeleno povrće, a od njega možete da spremate različita jela poput supa, potaža, variva, soseva, smutija i salata.
Njegov nutritivni profil je zadivljujući, jer jedna šolja sirovog spanaća pruža 181 odsto dnevne vrijednosti vitamina K, 56 odsto dnevne vrijednosti vitamina A i 13 odsto dnevne vrijednosti mangana.
Bogat je folatima, koji igraju ključnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.
4. Kupus
Ovo povće je jedno od najčešćih na trpezama u našim krajevima. Glavica kupisa sastoji se od debelih listova, koji mogu biti beli, zeleni i ljubičasti.
Kupus sadrži glukozinolate, koji mu daju gorak ukus. Naime, studije na životinjama otkrile su da hrana koja sadrži ova biljna jedinjenja može imati zaštitna svojstva protiv raka, posebno protiv raka pluća i jednjaka.
Još jedna prednost kupusa je to što se može dati i kiseli kupus, koji pruža brojne zdravstvene koristi, poput poboljšanja varenja i jačanja imunološkog sistema.
5. Kelj
Kelj je jedna od zeljastih biljaka koja nije mnogo popularna, a zapravo spada u posebno zdravo povrće zahvaljujući velikoj količini različitih vitamina, minerala i antioksidanata.
Na primjer, jedna šolja sirovog kelja sadrži 684 odsto dnevne vrijednosti vitamina K, 206 odsto dnevne vrijednosti vitamina A i 134 odsto dnevne vrijednosti vitamina C.
Takođe sadrži antioksidante poput luteina i beta-karotena, koji smanjuju rizik za razvoj bolesti uzrokovanih oksidativnim stresom.
6. Rukola
Rukola je u posljednje vrijeme postala nešto popularnije i poznatije lisnato zeleno povrće. Ona ima pomalo gorak ukus i male listove, koji mogu da se koriste za pripremu različitih jela.
Kao i ostalo lisnato zelenilo, rukola je prepuna hranljivih materija kao što su provitamin A karotenoidi i vitamini B9 i K.
Takođe je jedan od najboljih izvora nitrata u ishrani, jedinjenja koje se u tijelu pretvara u azotni oksid. Odlična je kao salata koju možete da kombinujete sa paradajzom i sirom.
(Čuvajzdravlje.ba)