Veoma važan antioksidant, Vitamin C je otkriven u krompiru, kelju, kupusu i celeru.
Naučnici su otkrili da ljudi koji jedu velike količine bijelog povrća imaju manje vjerovatnoće da dobiju rak želuca.
Studija koju su sproveli kineski naučnici sa Zeijang univerziteta, otkrila je da konzumacija krompira, karfiola i luka smanjuje šanse pojave raka želuca, a da pivo, alkoholna pića, so i konzervirana hrana povećavaju taj rizik.
Rak želuca usmrti oko 13 osoba svakoga dana u Britaniji, a za 10 godina, stopa onih koji prežive ovu bolest je samo 10 odsto.
Kupus, kelj i celer su takođe dobri kao prevencija pojave ove bolesti.
Za svo povrće se smatra da sadrži vitamin C, koji se ponaša kao antioksidant protiv ćelijskog stresa u stomaku. Konzumacija oko 50 grama ovog vitamina svakoga dana umanjuje rizik nastanka i razvoja raka želuca za osam odsto.