Podgrijana riža opasna za djecu: Može proizvesti toksine koji razaraju mozak

On je na TikToku objasnio da toksin koji proizvodi bakterija Bacillus cereus može izazvati ozbiljna oštećenja mozga, naročito kod djece i tinejdžera. Dok se sama bakterija može uništiti kuhanjem, njen toksin je otporan na visoke temperature, što znači da podgrijavanje riže ne uklanja opasnost ako je toksin već nastao.

Ljekari ističu da su smrtonosni slučajevi rijetki, ali kada se dogode, posljedice mogu biti teške. Djeca su najosjetljivija jer toksin napada mitohondrije u moždanim ćelijama, što može dovesti do naglog gubitka moždane funkcije. Odrasli najčešće dožive povraćanje ili proljev.

Problemi se ne javljaju samo s rižom – i tjestenina i druge skrobne namirnice stvaraju pogodno okruženje za razmnožavanje bakterije ako se ne skladište pravilno. Stručnjaci savjetuju da kuhanu hranu treba staviti u frižider unutar jednog do dva sata od pripreme, te da je hrana koja je stajala na sobnoj temperaturi duže od četiri sata najbolje baciti.

Dr. Chen i dr. Joey Whittington naglašavaju da je pravilno rukovanje ostacima jednostavna i efikasna mjera prevencije trovanja hranom. Održavanje hrane izvan temperaturne opasne zone, između 5 i 60 stepeni Celzijusa, ključ je sigurnosti.