Nije ga potrebno termički obrađivati, jede se sirov i kao takav je najbolji izvor nutrijenata, ali može se dodavati u razna jela jer svojim specifičnim okusom i mirisom poboljšava njihova svojstva.
Zašto je mladi luk tako dobar za zdravlje?
Djeluje povoljno na krvotok – bogat je vitaminom C koji djeluje antioksidativno i protuivupalno te mineralom kalijem koji snižava krvni pritisak smanjujući rizik od srčanog udara.
Jača imunitet - ima antivirusna i antibakterijska svojstva, stoga je izvrstan prirodni lijek za oboljenja disajnog sistema, poput prehlade, viroze ili gripa.
Poboljšava zdravlje očiju - obiluje sastojcima luteinom i zeaksantinom, koji dokazano pomažu očuvanju dobrog vida. Osim toga, u njemu se nalazi i vitamin A, koji takođe štiti zdravlje očiju.
Potiče probavu – sadrži veliku količinu vlakana pa ćete njegovom konzumacijom znatno poboljšati svoju probavu.
Ima antikancerogeno djelovanje – zbog velikog sadržaja antioksidanasa moćni je saveznik vašeg zdravlja i smanjuje rizik od nastanka raka, a posebno snažnu zaštitu pruža protiv raka debelog crijeva.
No, da bi mladi luk djelovao ljekovito, važno je voditi računa o cjelokupnoj prehrani. Od značaja je također napomenuti da stimuliše lučenje probavnih sokova pa bi konzumaciju trebale ograničiti osobe koje boluju od gastritisa i drugih upalnih bolesti želuca, kao i jednjaka, kamena u žuči, pa i celijakije.
S čime se najbolje slaže?
Služi se kao prilog uz mesna i jela s roštilja, ali i janjetinom. Često se služi i uz kravlji sir i vrhnje.
Kombinovati se takođe može i s rukolom, blitvom i rotkvicom, a odlično će se slagati i uz umak od hrena, šunku i jaja. Narezanim kolutićima mladog luka može se obogatiti okus salata, sendviča i supe od piletine, a možete ga dodati i u omlet.
Nemojte bacati zeleni dio mladoga luka ili pera jer su ona izuzetno zdrava. Osim što imaju protivupalna i protivgljivična svojstva, snižavaju krvni pritisak te uveliko pomažu kod upale grla.
Kako ga skladištiti?
Trebalo bi ga konzumirati iste sedmice kada je i ubran, a idealno u roku od nekoliko dana od berbe.
Možete ga spremiti u plastičnu vrećicu ili dobro zatvorenu posudu i tako čuvati dvije do tri sedmice u frižideru na temperaturi od 2°C. No, treba napomenuti da će on vrlo brzo izgubiti na vrijednosti, odnosno neće imati isti okus i miris ukoliko se duže vrijeme skladišti. Također, prije skladištenja ga nemojte u potpunosti očistiti od korijenčića niti prati jer će kraće trajati.
Recept s mladim lukom
Za kraj vam donosimo jedan brzi i zdravi recept s mladim lukom koji može poslužiti kao inspiracija za doručak.
Sastojci:
2 jaja
1 čajna kašičica maslinovog ulja
1 mladi narezani luk
150 g narezanih šampinjona ili paprike
10 g naribanog cheddar sira
prstohvat soli i papra
Priprema:
Na maslinovom ulju pirjajte šampinjone dok ne omekšaju, potom dodajte mladi luk i još malo propirjajte.
Zatim dodajte jaja, začinite i napravite omlet.