Narezana ili cijela? Evo koju lubenicu je sigurnije kupovati
Lubenica je jedno od omiljenih ljetnih osvježenja, ali stručnjaci upozoravaju da način na koji je kupujemo može utjecati na njenu sigurnost za konzumaciju.
Iako su unaprijed narezani komadi praktični, oni nose veći rizik od razvoja štetnih bakterija nego cijeli plod.
Nakon rezanja unutrašnjost lubenice ostaje nezaštićena, pa vlažna i slatka sredina postaje pogodno mjesto za razmnožavanje mikroorganizama poput salmonele, listerije i bakterije E. coli. Rizik je još veći ako nije poznato kada je lubenica narezana i da li je cijelo vrijeme bila pravilno rashlađena.
Stručnjaci objašnjavaju da se bakterije mogu nalaziti na kori ploda, a prilikom rezanja nož ih može prenijeti u unutrašnjost. Zato je važno cijelu lubenicu dobro oprati prije rezanja te koristiti čist nož i dasku kako bi se smanjila mogućnost kontaminacije.
Osim sigurnosti, unaprijed narezana lubenica s vremenom gubi dio svojih hranjivih sastojaka. Izlaganje zraku ubrzava razgradnju vitamina C, vitamina A i antioksidansa poput likopena. Istovremeno se mijenjaju i okus i tekstura pa plod može postati mekan, vodenast i manje ukusan.
Ako lubenicu režete kod kuće, nakon pripreme je što prije stavite u frižider, najbolje u zatvorenu posudu, na temperaturu od četiri stepena Celzijusa ili nižu. Preporučuje se da se pojede u roku od tri do četiri dana.
Prije konzumacije uvijek provjerite izgleda li svježe. Sluzava površina, kiseo miris ili promjena boje mogu biti znak da se lubenica pokvarila i da je nije sigurno jesti.
Kada god imate mogućnost, stručnjaci savjetuju da kupite cijelu lubenicu. Ona je bolje zaštićena od vanjskih utjecaja, duže zadržava svježinu i predstavlja sigurniji izbor tokom ljetnih mjeseci.
Koliko je vaše mentalno zdravlje zaista stabilno? Provjerite ovih sedam znakova
