Istina o riži: Namirnica koju jedemo godinama krije nekoliko iznenađenja
Iako je mnogi smatraju manje zdravim izborom u odnosu na integralne žitarice, nutricionisti ističu da ova namirnica i dalje može imati svoje mjesto u uravnoteženoj ishrani.
Jedna od njenih najvećih prednosti jeste činjenica da organizmu brzo osigurava energiju. Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, često je biraju sportisti, osobe koje se oporavljaju nakon bolesti, ali i svi oni kojima je potreban brz izvor energije tokom dana.
Za razliku od nekih drugih žitarica, bijela riža prirodno ne sadrži gluten, što je čini pogodnim izborom za osobe koje imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten. Osim toga, lagana je za probavu pa se često preporučuje kod probavnih tegoba.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da količina igra ključnu ulogu. Budući da sadrži manje vlakana od smeđe riže, može izazvati brži porast nivoa šećera u krvi ako se konzumira u većim količinama ili bez drugih nutritivno vrijednih namirnica.
Zanimljivo je da način pripreme može uticati na njena svojstva. Kada se riža nakon kuhanja ohladi, dio skroba mijenja svoju strukturu i postaje otporniji na probavu. Takav skrob služi kao hrana korisnim bakterijama u crijevima, što može pozitivno djelovati na zdravlje probavnog sistema.
Iako smeđa riža sadrži više vlakana, vitamina i minerala, to ne znači da bijelu rižu treba potpuno izbaciti iz jelovnika. Nutricionisti naglašavaju da je mnogo važnije posmatrati ukupnu kvalitetu ishrane nego jednu pojedinačnu namirnicu.
Prilikom pripreme preporučuje se dobro isprati rižu prije kuhanja kako bi se uklonile nečistoće i smanjila količina određenih prirodno prisutnih spojeva. Također, najbolje ju je kombinovati s povrćem, mahunarkama ili izvorima proteina kako bi obrok bio nutritivno bogatiji i zasitniji.
U umjerenim količinama i kao dio raznovrsne ishrane može biti koristan dodatak svakodnevnom jelovniku, bez potrebe za potpunim izbjegavanjem.