Konzervirane namirnice: Zdrav izbor ili nešto što treba izbjegavati?

Ipak, razlika nije tako jednostavna. Konzerviranje omogućava duže čuvanje hrane, a mnoge namirnice i nakon ovog postupka zadržavaju značajan dio hranjivih vrijednosti.

Ipak, tokom termičke obrade može doći do gubitka dijela vitamina osjetljivih na toplinu, poput vitamina C. S druge strane, vlakna i mnogi minerali uglavnom ostaju sačuvani, pa konzervirano povrće, voće i mahunarke i dalje mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane.

Najvažnije je pročitati deklaraciju. Konzervirano povrće, poput graška, kukuruza, graha i paradajza, može sadržavati dosta dodane soli, dok se voće često čuva u šećernom sirupu. Zato je bolje birati proizvode bez dodanog šećera i s manjim udjelom soli.

Korisno je i ocijediti te isprati povrće i mahunarke prije upotrebe, čime se može smanjiti količina natrija. Kod voća prednost dajte onom konzerviranom u vodi ili vlastitom soku. Svježe namirnice odličan su izbor, posebno kada su sezonske i lokalno uzgojene. Ipak, konzervirane mogu biti praktična i nutritivno vrijedna alternativa, naročito kada određeno voće ili povrće nije dostupno ili nemamo vremena za pripremu.

Svakako važnije je redovno unositi raznovrsno voće i povrće nego izbjegavati konzervirane proizvode. Uz pažljiv odabir, i oni mogu imati svoje mjesto u svakodnevnoj prehrani.