Kuhani paradajz krije iznenađujuću prednost koju mnogi ne znaju

Ipak, stručnjaci ističu da termička obrada može povećati iskoristivost jednog od njegovih najvažnijih sastojaka, zbog čega kuhani paradajz u pojedinim slučajevima ima prednost.

Svježe povrće i dalje je važan dio uravnotežene prehrane jer obiluje vitaminima, mineralima i drugim vrijednim nutrijentima. Međutim, kod paradajza kuhanje mijenja strukturu određenih spojeva i omogućava organizmu da ih lakše iskoristi.

Ključnu ulogu ima likopen, snažan antioksidans koji paradajzu daje karakterističnu crvenu boju. Brojna istraživanja povezuju likopen sa zaštitom ćelija od djelovanja slobodnih radikala te manjim rizikom od razvoja hroničnih bolesti.

Naučni radovi ukazuju da bi ovaj antioksidans mogao imati povoljan učinak na zdravlje srca, pomoći u zaštiti organizma od dijabetesa, bolesti jetre i komplikacija povezanih s gojaznošću. Postoje i istraživanja koja ispituju njegovu moguću ulogu u smanjenju rizika od pojedinih vrsta raka.

Iako se likopen nalazi i u svježem i u kuhanom paradajzu, organizam ga znatno lakše apsorbira nakon termičke obrade. Zato su jela poput domaćeg umaka od paradajza, supe ili kuhanog paradajza odličan način da iskoristite njegove korisne osobine.

Stručnjaci napominju i da nisu sve sorte jednako bogate likopenom. Najveće količine ovog antioksidansa uglavnom se nalaze u intenzivno crvenim sortama paradajza.

To, naravno, ne znači da svježi paradajz treba izbaciti iz ishrane. Naprotiv, oba oblika imaju svoje prednosti. Svježi paradajz bogat je vitaminom C i osvježavajući je dodatak obrocima, dok kuhani omogućava bolju iskoristivost likopena. Upravo kombinacija oba načina pripreme može biti najbolji izbor za raznovrsnu i uravnoteženu prehranu.