Guliti ili ne? Evo šta je zdraviji izbor kada su u pitanju krastavci i tikvice

Bilo da ih jedete svježe, pripremate na roštilju ili dodajete raznim jelima, vjerovatno ste se barem jednom zapitali treba li prije pripreme ukloniti koru ili je bolje ostaviti.

U većini slučajeva odgovor je jednostavan – guljenje nije potrebno. Kora ovih namirnica sadrži dijetalna vlakna, antioksidanse te određene vitamine i minerale koji doprinose njihovoj nutritivnoj vrijednosti. Upravo vlakna mogu pomoći boljoj probavi i produžiti osjećaj sitosti nakon obroka.

Kod mladih tikvica kora je tanka i nježna pa tokom kuhanja ili pečenja omekša gotovo u potpunosti. Slično je i s mladim krastavcima, čija kora salatama daje dodatnu svježinu i hrskavost.

Prije konzumacije najvažnije je povrće dobro oprati pod mlazom hladne vode. Ako je potrebno, možete ga nježno istrljati mekanom četkicom kako biste uklonili ostatke zemlje i druge nečistoće.

Kada je ipak bolje oguliti povrće?

Postoje situacije u kojima uklanjanje kore ima smisla. Stariji krastavci i tikvice često imaju deblju i tvrđu koru koja može biti gorkog okusa, pa će jelo biti ukusnije ako je odstranite.

Neki se odlučuju na guljenje i kada nisu sigurni u porijeklo povrća ili smatraju da nije dovoljno dobro oprano, kako bi smanjili mogućnost unosa ostataka pesticida. Ipak, treba imati na umu da se na taj način uklanja i dio korisnih hranjivih sastojaka.

Osobe s osjetljivijim probavnim sistemom ponekad lakše podnose oguljene krastavce jer vlakna iz kore kod nekih mogu izazvati nadutost ili osjećaj težine nakon obroka.

Šta je najbolji izbor?

Ako su krastavci i tikvice svježi, mladi i temeljito oprani, nema potrebe da skidate koru. Tako ćete iskoristiti više vlakana, vitamina i antioksidansa koje sadrže.

S druge strane, kada je kora pretvrda, gorka ili vam jednostavno ne odgovara njena tekstura, guljenje je sasvim opravdan izbor. Najvažnije je da povrće bude kvalitetno oprano i pravilno pripremljeno prije jela.