Većina ljudi baca dio mladog luka koji sadrži brojne hranjive tvari
Mladi luk nezaobilazan je sastojak proljetnih obroka, ali stručnjaci upozoravaju da mnogi prilikom njegove pripreme nesvjesno prave grešku.
Naime, dio biljke koji često završava u otpadu zapravo sadrži značajne količine korisnih hranjivih sastojaka.
Dok većina pažnju usmjerava na bijeli dio mladog luka, nutricionisti ističu da i zeleni listovi imaju važnu nutritivnu vrijednost. Oni sadrže vitamine, minerale i biljne spojeve koji mogu biti koristan dodatak uravnoteženoj prehrani.
Zeleni dio posebno je bogat antioksidansima, koji pomažu organizmu u borbi protiv oksidativnog stresa. Osim toga, sadrži i vitamine važne za normalno funkcionisanje organizma, uključujući one koji doprinose zdravlju kostiju i imunološkog sistema.
Stručnjaci objašnjavaju da se upravo u zelenim listovima odvijaju procesi koji biljci omogućavaju rast i razvoj, zbog čega se u njima nalazi veliki broj korisnih biljnih spojeva. Zbog toga nema razloga da se uklanjaju prilikom pripreme obroka, osim ako nisu oštećeni ili uveli.
Ovaj dio mladog luka može se koristiti na različite načine. Odlično se slaže sa salatama, jelima od jaja, svježim sirom, krompirom i brojnim drugim obrocima. Mnogi ga koriste i kao završni dodatak jelima kako bi sačuvali što više njegovih prirodnih svojstava.
Nutricionisti savjetuju da se, kada god je moguće, konzumira svjež ili da se dodaje pred kraj kuhanja. Na taj način zadržava veći dio hranjivih tvari koje se mogu izgubiti tokom duže termičke obrade.
Iako je mladi luk poznat kao jednostavna i svakodnevna namirnica, stručnjaci podsjećaju da upravo male promjene u načinu pripreme hrane mogu pomoći da iz obroka izvučemo više nutritivnih koristi.
