Svi hvale batat, ali je li zaista zdraviji od krumpira?

Dok je krompir nezaobilazan klasik koji obožavamo u svim oblicima, od pirea do hrskavih krompirića, batat je u posljednjih nekoliko godina postao sinonim za zdravu prehranu.

No, koji je od njih zaista bolji izbor za naše tijelo?

Odgovor zavisi od toga šta vam je cilj – više vitamina, stabilan šećer u krvi ili manje kalorija.

Hranjive razlike: vitamin A protiv kalija i C-vitamina

Batat se ističe po visokom sadržaju beta-karotena, koji u organizmu postaje vitamin A – važan za vid i kožu. Uz to, ima i nešto više prehrambenih vlakana, naročito ako se jede s korom. Na primjer, 100 grama pečenog batata donosi oko 3 grama vlakana, dok ista količina pečenog krompira s korom sadrži približno 2 grama.

Krompir, s druge strane, ima svoje adute – bogat je kalijem i vitaminom C, koji podržavaju zdravlje srca, regulaciju krvnog pritiska i imunitet.

Ukratko: batat vodi u vitaminu A i vlaknima, a krompir pobjeđuje u kaliju i C-vitaminu.

Utjecaj na šećer u krvi: važnije kako pripremate nego što jedete

Obje namirnice mogu imati viši glikemijski indeks (GI), ali presudnu ulogu igra način pripreme. Kuhani batat ima umjeren GI (oko 40–45), dok se njegova vrijednost povećava kada se peče ili prži. Kod krompira je razlika još izraženija, kuhan i ohlađen ima znatno niži GI, dok prženi spada među najviše.

Zanimljivo, ohlađeni krompir (kao i riža ili tjestenina) sadrži više tzv. otpornog škroba – vrste ugljikohidrata koji se sporije razgrađuju i duže održavaju osjećaj sitosti.

Dakle, ako ostavite kuhani krumpir da se ohladi pa ga kasnije podgrijete, učinak na šećer u krvi bit će blaži.

Način pripreme: manje ulja, više koristi

Ljubitelji prženog trebali bi znati da visoke temperature povećavaju kalorijsku vrijednost i dovode do stvaranja akrilamida, spoja koji se povezuje s negativnim utjecajem na zdravlje.

Ako već ne možete odoljeti prženju, koristite nižu temperaturu, kraće vrijeme i krompir prije toga nakvasite u vodi kako biste smanjili štetne spojeve.

Ipak, kuhanje, pečenje ili priprema u rerni ostaju najzdraviji načini.

Koji je bolji za dugoročno zdravlje?

I krompir i batat imaju svoje prednosti, a idealno je da se povremeno izmjenjuju na tanjiru.

Batat blago prednjači zbog većeg sadržaja vlakana i vitamina A te nižeg utjecaja na šećer u krvi.

Krompir, pak, nudi više kalija i vitamina C, pa je odličan za one koji žele više energije i bolju ravnotežu elektrolita.

U konačnici, najvažniji je cijeli obrok – kombinujte ih s povrćem, izvorom proteina (poput ribe, jaja ili mahunarki) i malo kvalitetnog maslinovog ulja.

U takvom tanjiru i krompir i batat postaju jednako zdravi saveznici.