Mnogi je izbjegavaju, a stručnjaci tvrde da ova namirnica čuva srce i vraća energiju
Danas se ova stara mahunarka ponovo vraća na jelovnike, posebno tokom proljeća, kada je najukusniji i nutritivno najbogatiji.
Nutricionisti ističu da je bob prava riznica hranjivih sastojaka. Sadrži velike količine biljnih proteina, vlakana i važnih minerala koji imaju pozitivan utjecaj na cijeli organizam. Posebno se izdvaja po sadržaju željeza, magnezija, kalija i cinka, dok vitamini B grupe doprinose pravilnom radu nervnog sistema i stvaranju energije.
Zbog visokog udjela vlakana, bob povoljno djeluje na probavu i dugo održava osjećaj sitosti, pa ga mnogi preporučuju osobama koje žele regulisati tjelesnu težinu. Istovremeno može pomoći u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi, zbog čega se često nalazi na jelovnicima osoba koje vode računa o ishrani.
Stručnjaci navode da redovna konzumacija ove mahunarke može imati pozitivan utjecaj i na zdravlje srca. Kalij i magnezij pomažu održavanju normalnog krvnog pritiska, dok vlakna doprinose smanjenju nivoa lošeg holesterola.
Posebnu pažnju privlači činjenica da bob sadrži prirodno jedinjenje koje učestvuje u stvaranju dopamina — supstance povezane s raspoloženjem, koncentracijom i funkcijama nervnog sistema. Upravo zbog toga pojedini stručnjaci smatraju da ova namirnica može imati širi značaj za opće stanje organizma.
Bob se preporučuje i trudnicama te ženama reproduktivne dobi jer sadrži folnu kiselinu, važnu za pravilan razvoj nervnog sistema kod bebe. Osim toga, minerali koje sadrži doprinose očuvanju zdravlja kostiju i mišića.
U kuhinji je veoma zahvalan za pripremu. Može se koristiti u čorbama, salatama, varivima i rižotima, a mnogi ga vole pripremljenog samo uz maslinovo ulje, bijeli luk i začinsko bilje. Od kuhanog boba može se napraviti i kremasti namaz koji predstavlja zdraviju alternativu industrijskim paštetama i namazima.
Iako djeluje jednostavno i skromno, bob je jedna od onih namirnica koje pokazuju da najkorisnije stvari često nisu i najskuplje. Upravo zato sve više ljudi ponovo ga vraća u svakodnevnu ishranu.