Malo kalorija, a mnogo korisnih sastojaka: Ovo su razlozi da češće jedete blitvu
Sadrži vitamine K, A, C i E, folate, vlakna te minerale poput kalija i magnezija. Tu su i biljni pigmenti s antioksidativnim svojstvima, među kojima su beta-karoten, lutein i zeaksantin.
Porijeklom s Mediterana, blitva je srodna cvekli, a danas postoje različite sorte koje se razlikuju po izgledu listova i peteljki. Osim što se lako uklapa u brojna jela, njen nutritivni sastav razlog je zbog kojeg vrijedi češće posegnuti za njom.
Vitamini i minerali u svakom listu
Blitva je naročito dobar izvor vitamina K, koji učestvuje u normalnom zgrušavanju krvi i procesima važnim za zdravlje kostiju. Sadrži i folate, odnosno vitamin B9, potrebne za stvaranje novih ćelija i normalno funkcionisanje organizma.
Među mineralima se izdvajaju kalij i magnezij, a prisutni su i mangan i željezo. U manjim količinama može se pronaći i kalcij, kao i drugi minerali i vitamini B grupe.
Može doprinijeti očuvanju kostiju
Vitamin K ima važnu ulogu u metabolizmu kostiju, dok magnezij i kalcij doprinose njihovoj normalnoj strukturi i funkciji. Blitva može biti jedan od načina da se ovi nutrijenti unesu hranom, uz druge namirnice koje su također bogate mineralima.
Naravno, zdravlje kostiju zavisi od ukupne ishrane i životnih navika, pa se blitva ne treba posmatrati kao samostalno rješenje.
Biljni pigmenti važni za vid
Zeleni listovi blitve sadrže lutein i zeaksantin, karotenoide koji se nakupljaju u mrežnjači oka. Ova biljna jedinjenja imaju antioksidativna svojstva i povezuju se sa zaštitom očnog tkiva od oksidativnog stresa.
Tu je i beta-karoten, koji tijelo može pretvoriti u vitamin A. Ovaj vitamin neophodan je za normalan vid, pa povrće bogato beta-karotenom može biti koristan dio jelovnika.
Vlakna za bolju probavu
Blitva ima malo kalorija, a sadrži vlakna koja pomažu u održavanju normalne funkcije crijeva i mogu doprinijeti osjećaju sitosti. Obroci bogati vlaknima također mogu usporiti probavu i apsorpciju ugljikohidrata, što može ublažiti nagli porast glukoze u krvi nakon jela.
Ako želite povećati unos povrća i vlakana, blitva je jednostavna namirnica koju možete dodati u različite obroke.
Kalij i magnezij kao podrška srcu
Kalij doprinosi održavanju normalnog krvnog pritiska, dok magnezij učestvuje u pravilnom radu mišića i nervnog sistema. Oba minerala važna su za normalno funkcionisanje organizma, uključujući i rad srca.
Ipak, nijedna pojedinačna namirnica ne može spriječiti niti liječiti srčana oboljenja ili povišen krvni pritisak. Blitvu je najbolje uvrstiti u uravnoteženu ishranu koja uključuje raznovrsno povrće i druge nutritivno vrijedne namirnice.
Folati i željezo važni su za krv
Folati učestvuju u stvaranju novih ćelija, a željezo je potrebno za proizvodnju hemoglobina – proteina u crvenim krvnim zrncima koji prenosi kisik kroz tijelo. Blitva sadrži oba nutrijenta i može doprinijeti njihovom unosu.
Međutim, ako je dijagnosticiran nedostatak željeza ili anemija, sama blitva nije zamjena za medicinsku procjenu i preporučenu terapiju. Potrebno je utvrditi uzrok manjka i postupiti prema savjetu ljekara.
Kako je pripremati da sačuva što više hranjivih sastojaka?
Blitva se može kuhati kratko na pari ili dodavati u supe, variva, tjesteninu i omlete. Odlično se slaže i s krompirom i maslinovim uljem, a jestivi su i listovi i mesnate peteljke. Peteljke se mogu pripremiti zajedno s listovima ili odvojeno.
Ako je kuhate u vodi, dio vitamina rastvorljivih u vodi može preći u tečnost. Zato vodu od kuhanja možete sačuvati i iskoristiti kao osnovu za supu ili varivo. Kraća termička obrada također može pomoći da se sačuva veći dio vrijednih nutrijenata.
Na šta obratiti pažnju pri kupovini i čuvanju?
Birajte blitvu sa svježim, čvrstim i zelenim listovima, bez uvelih ili oštećenih dijelova. Peteljke bi trebale biti čvrste, bez znakova truljenja. Nakon kupovine čuvajte je u frižideru i nastojte potrošiti u roku od nekoliko dana.
Ako imate veću količinu, blitvu možete i zamrznuti. Prije toga je kratko blanširajte, ohladite, a zatim spakujte i odložite u zamrzivač.