So ne šteti samo srcu: Istraživanja ukazuju na mogući utjecaj na zdravlje jetre
Ipak, naučna istraživanja sve više pažnje posvećuju i mogućoj vezi između prehrane bogate natrijumom i zdravlja jetre.
Prema nalazima jednog istraživanja, prevelika količina soli mogla bi utjecati na način na koji jetra obrađuje masti, ali i potaknuti procese upale i stvaranje ožiljnog tkiva. To bi, u određenim okolnostima, moglo povećati rizik od ozbiljnijih oboljenja ovog organa. Ipak, važno je naglasiti da su dosadašnji nalazi uglavnom zasnovani na istraživanjima na životinjama, zbog čega se ne mogu automatski prenijeti na ljude.
Kakva je veza između soli i jetre?
Natrijum je važan za normalno funkcionisanje organizma, a bubrezi imaju ključnu ulogu u regulaciji njegove količine. Međutim, utjecaj soli ne završava se na bubrezima. Promjene krvnog pritiska, zadržavanje tečnosti, osjetljivost na inzulin i stanje crijevne mikroflore mogu se odraziti i na druge organe, među kojima je i jetra.
Hepatolog i stručnjak za transplantaciju jetre dr Brian P. Lee iz bolnice Keck Medicine u Los Angelesu upozorava da činjenica da bubrezi regulišu natrijum ne znači da je jetra potpuno zaštićena od njegovog prekomjernog unosa.
Istraživanja na miševima pokazala su da kombinacija prehrane bogate mastima i natrijumom može biti povezana s jačom upalom i većim stvaranjem ožiljaka u jetri. Ovi procesi posebno su značajni jer mogu pratiti nakupljanje masnoće u jetri i doprinijeti napredovanju bolesti.
Sama masnoća u jetri ne mora odmah dovesti do ozbiljnih posljedica. Veći problem nastaje kada se razviju upala i ožiljno tkivo, odnosno fibroza. U uznapredovalim slučajevima takve promjene mogu voditi ka cirozi, zatajenju jetre, pa i karcinomu.
Ipak, stručnjaci pozivaju na oprez u tumačenju rezultata. Istraživanja na životinjama ne daju uvijek iste rezultate kada se provode na ljudima, a za pouzdanije zaključke potrebna su dodatna ispitivanja.
Zanimljivo je i to što bi višak soli mogao imati utjecaj na jetru čak i kada ne dovodi do dodatnog nakupljanja masti. Ovaj podatak posebno je važan u kontekstu steatotične bolesti jetre povezane s metaboličkom disfunkcijom, poznate kao MASLD, koja se može javiti i kod osoba koje nemaju višak kilograma.
Šta ako već imate bolest jetre?
Utjecaj natrijuma može se razlikovati u zavisnosti od vrste i stadija bolesti. Kod MASLD-a, koja podrazumijeva nakupljanje masti u jetri, prevelik unos soli mogao bi dodatno opteretiti organizam kroz povišen krvni pritisak i upalne procese. Iako se još istražuje koliko direktno utiče na napredovanje bolesti, smanjenje unosa soli može biti važan dio zdravijih prehrambenih navika.
Poseban oprez potreban je kod osoba koje imaju cirozu. U tom stadiju bolesti može se razviti portalna hipertenzija, odnosno povišen pritisak u krvnim sudovima koji dovode krv do jetre.
Kod takvih pacijenata tijelo može početi zadržavati tečnost, što dovodi do oticanja i nakupljanja tečnosti u trbušnoj šupljini. Veći unos natrijuma može dodatno pogoršati ovaj problem, zbog čega se osobama s cirozom često preporučuje pažljivo praćenje količine soli u ishrani, uz savjet ljekara.
U kojim namirnicama se krije najviše soli?
Ako želite smanjiti unos natrijuma, nije dovoljno samo prestati dosoljavati hranu. Značajne količine soli nalaze se i u namirnicama koje svakodnevno jedemo, a da toga često nismo svjesni.
Među čestim izvorima su hljeb, suhomesnati proizvodi, sirevi, gotove supe, umaci, preljevi za salate, soja sos i ukiseljena hrana. Velike količine natrijuma mogu se nalaziti i u obrocima iz restorana, kao i u industrijski pripremljenim proizvodima.
Ni namirnice koje se smatraju zdravim nisu uvijek siromašne natrijumom. Svježi sir, sokovi od povrća i grah iz konzerve mogu sadržavati više soli nego što očekujemo. Zato je korisno provjeravati deklaracije i obratiti pažnju na količinu natrijuma po porciji.
Kako smanjiti unos soli?
Za početak, pokušajte češće pripremati obroke kod kuće, koristeći svježe i minimalno prerađene namirnice. Voće, povrće, neslani orašasti plodovi, jaja, svježe meso, riba i obični mliječni proizvodi prirodno sadrže relativno male količine natrijuma.
Umjesto dodatne soli, jela možete obogatiti začinskim biljem, bijelim lukom, limunovim sokom ili drugim začinima. Prilikom kupovine birajte proizvode s manjim udjelom natrijuma, a konzervirane namirnice, kada je moguće, isperite prije upotrebe.
Za zdravlje jetre važne su i druge životne navike. Umjerenost u konzumiranju alkohola, redovna fizička aktivnost i održavanje zdrave tjelesne težine mogu doprinijeti očuvanju funkcije ovog organa. Osobe koje imaju dijabetes, gojaznost ili druge faktore rizika trebale bi razgovarati s ljekarom o procjeni zdravlja jetre, uključujući mogućnost provjere fibroze.
Iako su potrebna dodatna istraživanja kako bi se preciznije utvrdilo koliko so direktno utječe na jetru, smanjenje prekomjernog unosa natrijuma svakako je korisna navika. Posebno je važno ne zanemariti skrivene izvore soli u svakodnevnoj ishrani i obratiti pažnju na ukupnu količinu koju unosimo.