So daje hrani bolji ukus. Neophodna je za život. Natrijum u soli je ključan za održavanje potrebne količine vode u organizmu.
So je ključna za život, jer natrijum pomaže u održavanju ravnoteže tečnosti i omogućava ćelijama da apsorbuju hranljive materije.
Profesor Paul Breslin naglašava da je so neophodna za pravilno funkcionisanje nervnog sistema i mišića. Preporučeni dnevni unos soli je oko 5 grama, dok je prosečan unos širom svijeta skoro 11 grama, što može povećati rizik od različitih zdravstvenih problema.
Kako organizam reaguje na so
Kada jedemo so, otkrivaju je papile (kvržice) na površini našeg jezika i mekom nepcu.
„Joni natrijuma koji se nalaze u soli rastvaraju se u vašoj pljuvački" kaže profesor Breslin.
Ti joni zatim ulaze u ćelije papila i direktno aktiviraju ćeliju. To stvara malu električnu varnicu.
So prenosi električne signale koji pokreću misli i čula i tako se naše telo i um pobuđuju, piše BBC.
Nedostatak natrijuma može dovesti do hiponatremije, dok prekomeran unos može izazvati visok krvni pritisak i druge ozbiljne bolesti. Kultura ishrane i istorijski razlozi takođe utiču na unos soli, kao u Kazahstanu, gde ljudi tradicionalno konzumiraju velike količine zbog načina čuvanja mesa.
Savjeti za smanjenje unosa soli uključuju kupovinu proizvoda sa niskim sadržajem soli i korištenje začina umjesto soli prilikom pripreme hrane.
