Pojedine namirnice postaju toksične kada ih podgrijete

Promjene u strukturi proteina, razvoj toksičnih spojeva i razmnožavanje bakterija samo su neki od problema koji mogu nastati.

Celer

Iako djeluje bezazleno, celer sadrži nitrate koji se pod utjecajem topline mogu pretvoriti u štetne nitrite i kancerogene nitrozamine. Posebno treba izbjegavati ponovno zagrijavanje juha i variva koja sadrže celer.

Jaja

Podgrijavanje kuhanih jaja, omleta ili jela koja sadrže jaja može biti rizično, jer visoka temperatura mijenja njihovu strukturu, stvarajući spojeve koji mogu biti toksični za organizam.

Špinat

Špinat je poznat kao rizična namirnica za ponovno zagrijavanje. Bogat nitratima, pri podgrijavanju oslobađa nitrite i nitrozamine, koji se povezuju s povećanim rizikom od razvoja određenih vrsta raka.

Gljive

Gljive su bogate proteinima, vitaminima i aminokiselinama, ali su ujedno i vrlo osjetljive. Njihova se struktura mijenja nakon zagrijavanja, što može izazvati probavne smetnje poput nadutosti, bolova u želucu i problema s probavom.

Riža

Iako se čini bezopasnom, riža može sadržavati bakterijske spore koje preživljavaju čak i nakon kuhanja. Ako se ostavi na sobnoj temperaturi, riža postaje idealno tlo za razmnožavanje bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Najsigurnije je konzumirati rižu odmah nakon pripreme ili je čuvati u hladnjaku bez ponovnog zagrijavanja.

Planiranje obroka i pravilno skladištenje hrane ključno su za očuvanje zdravlja. Pripazite na namirnice koje podgrijavate kako biste izbjegli moguće zdravstvene rizike.