Kuhanje povrća može značajno uticati na njegovu nutritivnu vrijednost, a izbor metode kuhanja igra ključnu ulogu.
Najpoznatije metode – kuhanje u vodi i kuhanje na pari, donose različite rezultate, pogotovo kada je riječ o očuvanju hranjivih tvari.
Iako je kuhanje povrća u vodi najčešće korištena metoda, ona može dovesti do većeg gubitka vitamina i minerala. Naime, mnogi nutrijenti, poput vitamina C i beta karotena, otapaju se u vodi i mogu biti izgubljeni ako se povrće dugo kuha. S druge strane, kuhanje povrća na pari pokazuje se kao efikasna opcija jer koristi paru koja se stvara iz kipuće vode, čime se smanjuje direktna izloženost povrća vodi.
Ovaj način pripreme čuva veću količinu hranjivih tvari, uključujući vitamine topljive u vodi, te bolje zadržava teksturu i okus.
Gubi se trag vitamina c
Prema istraživanjima, kuhanje povrća na pari može značajno smanjiti gubitak vitamina C. Dok kuhanje u vodi dovodi do gubitka čak 54%, kuhanje na pari smanjuje taj postotak na samo 14%.
Osim toga, povrće koje je kuhano na pari zadržava čvršću teksturu i živopisniji izgled, što ga čini privlačnijim za mnoge. Osim nutritivne vrijednosti, mnogi preferiraju okus povrća kuhanog na pari, koji je obično intenzivniji i svježiji.
Kako biste izvukli maksimum iz ove metode, preporučuje se kratko kuhanje povrća na pari. Na primjer, brokula i karfiol trebat će oko 5 minuta, dok će šparoge biti spremne za otprilike 4-6 minuta. Važno je paziti na vrijeme kuhanja kako biste izbjegli prekomjerno omekšavanje povrća.
Dodavanje zdrave masnoće poput maslinovog ulja može povećati apsorpciju određenih nutrijenata.
Kuhanje povrća na pari može biti jednostavan način da poboljšate prehrambene navike, a uz to uživate u zdravijem i ukusnijem obroku.
VIDEO - Brzi fit: Nakon ove vježbe više vam niko neće reći "Ispravi se!”
Moć smokve: Čaj koji čisti tijelo, poboljšava metabolizam i jača kosti!
Stalno ste gladni? Otkrijte što vam tijelo pokušava reći!
