Koje povrće je zdravije jesti kuhano, a koje sirovo?

Neke vrste povrća ne možemo jesti sirove, dok je druge bolje jesti kuhane pošto se na visokoj temperaturi stvaraju jedinjenja koja su korisna za organizam, a sirovo povrće ih sadrži u manjim količinama.

Kad se kuhaju u vodi, pojedine namirnice gube i do 70 odsto hranljivih materija, zato je bolje spremati ih na pari.

PARADAJZ

Likopen je antioksidans za koji su mnoge studije dokazale da ga organizam najbolje apsorbuje kad je kuhan, tako da je konzumiranje umaka od paradajza i kečapa djelotvornije nego sirovi paradajz.

BROKOLI

Ako ga kuhate, neka to bude što kraće na pari, dok ga sirov možete pripremiti kao salatu. Dobro ga operite, nasjeckajte na manje komadiće i začinite s malo maslinovog ulja, limunovog soka i bijelog luka.

ŠPINAT

Sirovim špinatom možete podstaći proizvodnju žučnih i bubrežnih kamenaca, pa treba biti oprezan. Kuhanjem se kod špinata postiže apsorpcija više gvožđa, kalcijuma i magnezijuma. Kuhajte ga isključivo na pari.

MRKVA

Ako je jedete sirovu, organizam će apsorbovati više kalcijuma, kalijuma, gvožđa i cinka. Tokom kuhanja gubi polifenole, sastojke koji imaju antioksidativno dejstvo i štite tijelo od bolesti i starenja.

CVEKLA

Poznato je da djeluje protiv niza bolesti, među kojima su svi oblici anemije, arteroskleroza i masnoće u krvi, spriječava infekcije i štiti od malokrvnosti i bolesti jetre.

Većina fitoaromaterapeuta koji preporučuju cveklu istaći će da preporuke važe samo za sirovu cveklu, dok kuhana nema ljekovita svojstva.

PAPRIKA

Sirova paprika ima dva puta više vitamina C nego pomorandža, a pošto je vitamin C nestabilan na toploti, kuhanjem nivo hranljivih materija opada.

Ipak, ako lagano na pari prokuhate zelenu baburu, povećaćete mogućnost da veže žučnu kiselinu tokom probave, što će pomoći da izbacite otrove iz organizma.

KUPUS

Dobro ga je konzumirati na oba načina, s tim da i za njega važi pravilo da se ne smije dugo kuhati, jer u tom slučaju u velikoj mjeri gubi antikancerogena svojstva.

GLJIVE

Sadrže agaritin, toksično jedinjenje za koje se vjeruje da je kancerogeno, pa ih obavezno treba skuhati, ili barem osušiti. Jednom skuhane gljive nije dobro podgrijavati.

(Čuvajzdravlje.ba)