Koliko jaja sedmično smijemo jesti? Nutricionisti imaju odgovor

Dok su se nekada često povezivala s povišenim holesterolom, danas se sve više ističe njihova nutritivna vrijednost i mjesto koje mogu imati u uravnoteženoj ishrani.

Prema mišljenju brojnih nutricionista, zdrave osobe mogu konzumirati i do jedno jaje dnevno, odnosno približno sedam jaja sedmično, pod uslovom da se hrane raznovrsno i da jaja pripremaju na odgovarajući način.

Ipak, ne postoji univerzalna preporuka koja odgovara svima. Osobe koje imaju povišen holesterol, određena hronična oboljenja ili posebne prehrambene potrebe trebale bi se o količini jaja posavjetovati s ljekarom ili nutricionistom.

Zašto su jaja važan dio ishrane?

Jaja su bogata proteinima visoke biološke vrijednosti, što znači da organizmu osiguravaju važne aminokiseline potrebne za održavanje i obnovu tkiva.

Osim proteina, sadrže i niz drugih hranjivih materija. Među njima su vitamini A, D, E i K, vitamin B12, fosfor, željezo, cink i kolin.

Nutricionistica Leticia Carrera ističe da jaja mogu biti koristan dio svakodnevne ishrane, posebno zbog kombinacije proteina i drugih nutrijenata koji doprinose normalnom funkcionisanju organizma.

Zahvaljujući sadržaju proteina, obrok s jajima može pomoći da se osjećaj sitosti zadrži duže. Zbog toga su čest izbor za doručak, ali se mogu uklopiti i u ručak ili večeru.

Kolin, koji se posebno nalazi u žumanjku, važan je za normalno funkcionisanje mozga i nervnog sistema. Vitamin B12 učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i održavanju zdravlja nervnog sistema, dok vitamin A doprinosi očuvanju vida.

Da li je žumanjak zaista potrebno izbjegavati?

U pojedinim planovima ishrane, naročito onima usmjerenim na unos proteina, često se koriste samo bjelanjci. Međutim, izbacivanjem žumanjka gubi se značajan dio nutritivne vrijednosti jajeta.

Bjelanjak je prvenstveno izvor proteina, dok se u žumanjku nalaze brojni vitamini, minerali i druge korisne materije, uključujući kolin, željezo i cink.

Zato je za većinu zdravih osoba cijelo jaje nutritivno bogatiji izbor. Odvajanje žumanjka može imati smisla u određenim situacijama, naprimjer kada je potrebno prilagoditi unos kalorija ili holesterola prema individualnim preporukama, ali nije nužno za svakoga.

Način pripreme također je važan

Nije svejedno kako pripremamo jaja i s kojim namirnicama ih kombinujemo. Kuhana jaja, poširana jaja ili omlet s povrćem mogu biti dio uravnoteženog obroka.

S druge strane, ako se jaja često pripremaju s velikim količinama masnoće, slaninom, kobasicama ili drugim namirnicama bogatim zasićenim mastima i solju, ukupni nutritivni sastav obroka može biti manje povoljan.

To ne znači da su takve kombinacije zabranjene, već da je važno obratiti pažnju na učestalost i količinu.

Jaja ne moramo izbacivati iz ishrane samo zbog straha od holesterola. Za većinu zdravih osoba mogu biti vrijedan izvor proteina i drugih hranjivih materija, a najvažnije je da budu dio raznovrsne i uravnotežene prehrane.