Piletina ili teletina: Koje meso je bolje za srce, mišiće i krvnu sliku?

Naučne studije i mišljenja vodećih stručnjaka iz oblasti nutricionizma pružaju korisne smjernice za one koji žele donijeti informisane prehrambene odluke.

Prema podacima Američkog instituta za istraživanje raka (AICR, 2021), piletina bez kože sadrži manje zasićenih masti i holesterola u odnosu na teletinu. U 100 grama pečene piletine nalazi se oko 165 kalorija, 3,6 g masti i 31 g proteina. Teletina, s druge strane, u istih 100 grama sadrži oko 175 kalorija, 6–9 g masti (ovisno o rezu) i približno 29 g proteina.

Zasićene masti i zdravlje srca

Zasićene masti povezane su s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, što potvrđuje i studija objavljena u časopisu Circulation (American Heart Association, 2020.). S obzirom da piletina sadrži manje zasićenih masti, nutricionisti iz Harvard T.H. Chan School of Public Health preporučuju njenu umjerenu konzumaciju kao dio zdrave ishrane.

Željezo i B12 vitamin

Teletina ima prednost u sadržaju hema željeza i vitamina B12 – ključnih za formiranje crvenih krvnih zrnaca i prevenciju anemije.

Italijanski Nacionalni institut za istraživanje hrane i ishrane (INRAN, 2020.) preporučuje umjeren unos teletine za osobe s povećanim potrebama za željezom, poput trudnica i sportista.

Prerađeno vs. svježe meso

Kanadski zdravstveni vodič za ishranu (Canada’s Food Guide, 2022.) ističe važnost konzumacije neprerađenog mesa. I piletina i teletina su dobar izbor pod uslovom da se pripremaju bez dodatnih masti i industrijskih dodataka.

Ključ je u pripremi – kuhanje, pečenje ili grilovanje bez dodatnih ulja i masnoća idealni su načini za očuvanje nutritivne vrijednosti.